这只横行霸道的螃蟹，每到此时便高调至极。这两年经济增长趋缓，不过依然有不少人看好阳澄湖大闸蟹的潜力，甚至吸引了一批年轻创业者的目光。这只大螃蟹到底有什么魅力？
90后在读研究生养起大闸蟹今年要卖出1100万元
阳澄湖大闸蟹从湖面爬到餐桌，总共分几步？昨天，天猫超市为消费者带来正宗阳澄湖大闸蟹第一捕，本报记者也在阳澄湖边直播，并见证第一网螃蟹捕捞全程。
捞起、称量、戴牌、装箱、运输、到店、酒店后厨、餐桌……据了解，今年天猫超市与易果生鲜精选三家阳澄湖大闸蟹供应商，“包湖”近4000亩。而在正式开捕前，天猫超市已进行了为期14天的预售，预计第一波“开湖蟹”24日即可送达消费者餐桌。目前，天猫超市生鲜已拥有8个冷链基地，覆盖全国310个城市。
看中阳澄湖大闸蟹这个市场的，当然不仅仅只有天猫超市。陈大寅是浙大一名在职研究生，作为一名不折不扣的吃货，2014年，还在读大学的陈大寅和两个小伙伴决定拿着30多万元投身阳澄湖大闸蟹的市场。“我们三个人都爱吃螃蟹，其中一个合伙人张岳他家在阳澄湖养螃蟹，吃完发现品质跟市面上的大闸蟹完全不一样，我们就觉得，这或许是个商机。”陈大寅说。
一个创业项目的成立，想法和契机缺一不可，当三个合伙人提出创业意愿的同时，正值阳澄湖大闸蟹礼品装受到冲击，大闸蟹销售继续转型的风口浪尖。想在阳澄湖大闸蟹这个大蛋糕上分一杯羹，年轻团队必须要另辟蹊径。“我和那些传统的品牌不一样，我们提出一个概念叫蟹道，培养蟹道师，在高端餐厅弄蟹宴，教大家吃蟹。第一年开了100多场蟹宴，基本覆盖了杭州各个领域，借此快速打开了市场。”
2015年，陈大寅创办的企业销售额已经达到1000多万元，今年陈大寅信心满满，“今年预计（销售额）能到1100多万元。”
阳澄湖大闸蟹为何如此高调
一只螃蟹头上的光环
在记者看来，陈大寅是典型的90后。“不管开捕节是几号，我们的螃蟹一般会在寒露之前7天捕捞，赶在10月初寒露时节上市第一批。”
据记者了解，从捕捞到上市中间，陈大寅团队还会把捞上来的螃蟹集中精养。“2013年我们做过实验，9月份捞了一批螃蟹，然后喂了三个月虾，到年底，螃蟹蒸出来质量非常好。衡量了成本和效果，我们决定每次捕捞后都会对螃蟹进行7天左右的精养。”陈大寅在螃蟹包装箱里还会放一条毛巾。“因为大闸蟹买回去，有些人不会马上食用，放在4度左右的冰箱里冷藏。但是冰箱里面很干燥，放久了会影响口感，所以需要在下面铺一条湿毛巾。所以我们就送毛巾，教客户怎么存放。”
为什么阳澄湖大闸蟹能成功？陈大寅的观点是产品。这一点跟苏州阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎说的一样，产品品质高，此外文化底蕴浓郁，这些是其特有的。这是一只有故事的螃蟹。
跟火锅协会、烧饼办一样
阳澄湖大闸蟹也有协会
阳澄湖大闸蟹有名，和它一样有名的还有苏州阳澄湖大闸蟹行业协会。在王氏水产创始人王志强看来，阳澄湖大闸蟹成功的一个重要因素就是协会。阳澄湖大闸蟹能有今日的品牌效应，协会功不可没。
很多大闸蟹粉丝可能还记得，大约在2001年左右，由于过度围网养殖，阳澄湖的生态环境急剧恶化，加之假冒“阳澄湖”螃蟹层出不穷，阳澄湖大闸蟹这个招牌几乎倒掉。到了2002年，由苏州市17家阳澄湖大闸蟹经营公司发起的协会宣告成立。协会成立后的第一件事便是大力推动拆网退湖，恢复生态环境，同时对当地的资源进行整合统一营销方案。
目前，协会下企业共同使用阳澄湖大闸蟹地理产品保护品牌。除此之外，协会对产品进行了准确定位，瞄准高端消费群体，把销售网络铺向专卖店和高端酒店，一定程度上也保证了商品的价值水准。
后来的事实证明，这一举措无疑成功了。除了制定规则外，事实上，每年8月9月都是严金虎最忙碌的时间段。在正式捕捞的前一个月，严金虎开启空中飞人模式，这个月初，严金虎就曾特意赶到杭州跟大家宣布了今年的时间安排。彼时他刚从西安和太原开完发布会，据说那里是今年大闸蟹的最新热土。
年年开发布会
大闸蟹的横行营销
第一个吃螃蟹的人被称为勇士，第一批卖螃蟹的人呢？2007年，在杭州经营阳澄湖大闸蟹的王志强的牵线下，协会前任秘书长杨维龙在杭州开了第一场发布会。这些年来，大闸蟹发布会全国行中，必不可少的一站就是杭州。
一种农产品的附加值到底有多大？转眼，王志强在杭州卖了10年阳澄湖大闸蟹了，在他看来，阳澄湖大闸蟹的品牌效应，与当地的蟹农、行业协会齐心协力培育品牌密不可分。一位业内人士告诉记者，商家对阳澄湖大闸蟹的品牌营销也是神助攻。
据了解，不少商家每年在大闸蟹营销推广方面要花大量费用。砸钱之外，花的心思也不能少，以蟹券为例，一位商家告诉记者，早期的蟹券是代金券，人们并不知道500块钱能买到怎么样的大闸蟹，到了现在，大闸蟹神秘感减退，相应地，如今拿到手的蟹券上面会很明确地告诉消费者规格以及数量。
