家电业近几年最热门的话题，正是打造科技创新驱动、探索高质量发展路径。但，如何拿科技赋能产业，如何让企业、商家和用户感受到科技创新的价值，成为横在不少企业面前的新挑战。对此，美的集团厨房与热水器事业部(以下简称“美的厨热”)通过深入家庭、深耕厨房、洞察用户，狠抓原创、首创科技，取得一系列“国际领先水平”的优秀成果，并通过以厨房的烹饪电器及其环境体验为链路式创新突破口，定义并引领舒适的生活场景。
孔余||撰稿
日前，由中国轻工业联合会组织的两场科技成果会上，分别由加拿大工程院院士成利、澳大利亚工程院院士程一兵主持，并与中国五金制品协会、中国家用电器协会、中国家电研究院，以及复旦大学、重庆大学、北京化工大学、天津大学、西安交大、上海交大等行业领军专家和教授们共同审议，一致认定美的厨房和热水事业部的5项科技成果达到最高等级的“国际领先”水平，建议加快市场推广。
此次获得“国际领先水平”认定的5项科技成果，分别为“燃气热水器噪声控制机理研究及其技术应用”、“低温烹饪技术在家用燃气灶上的研究与应用”、“基于沐浴场景的恒温长效蓄热复合材料和高性能换热系统研究及产业化技术”、“基于电场耦合催化除味杀菌与改性材料控湿的空气管理技术应用研究”、“基于声源降噪原理的净水机用5腔增压泵研究与应用”，均是美的立足厨房这个空间，实现了从烹饪电器、烹饪环境和烹饪体验的全链路创新突破，再次推动面向用户的高定生活方式跃升。
这些只是近年来美的厨热立足用户实际需求，基于“科技领先”战略探索产业高质量发展路径的一个缩影。如今，厨房在中国家庭成为继客厅之后新的中心，这不只是健康美食中心，还成为聚朋会友的社交中心。由此，厨房不只是承担美食烹饪的健康，还要解决厨房的空气洁净，以及用户烹饪过程中舒适体验等一系列问题，这在给众多厨电企业科技创新和产品迭代提出新的要求，不能只盯着硬件的技术参数升级，还要关注用户的产品使用和体验创新。这既是美的厨热事业部的创新出发点，也是厨电产业创新的大势所趋。
从用户生活中找痛点，探索产品创新的方向
长期以来，中国厨房让人们印象最深刻的画面有两个：一个是，煎炒烹炸带来的烟熏火燎;另一个是，噪声四起导致的人与人交流基本靠吼。如今，厨房油烟问题得到有效解决，但噪音却一直困扰着众多家庭和用户。
燃气热水器噪音自产品诞生以来，一直是用户的最大痛点之一，目前行业平均噪音在52-60分贝之间。但是，美的厨热“燃气热水器噪声控制机理研究及其技术应用”科技项目，通过涵盖热交换器、燃烧室、风机与风道机构，以及附属管路等结构，进行仿真模拟和计算分析，发现流道阻力随流量的变化趋势和声能传播损失区间，原创顶侧双鳃仿生呼吸系统，基于内鳃扰流孔及外鳃散风孔设计实现气流对冲消音。再结合直流变频系统、航天级吸声材料和一体化密封机身，将全负荷段噪音直降8分贝，达到45分贝的睡眠级静音，让用户第一次感觉到沐浴可以如此清静。
厨房的噪音源，不只是存在于热水器，正在普及的净水机噪音问题，也让很多消费者感觉不舒服。一直以来众多企业对于净水机关注的更多是流量大小和速度，但美的厨热技术人员在市场调研和用户走访中却发现，随着净水机在家庭普及，以及净水机品类的多样化，尤其是台式净水机与人们日常接触密切且频繁，噪音让不少用户头疼。
美的厨热基于“声源降噪原理的净水机用5腔增压泵研究与应用”的科技成果，利用多腔重叠做功动平衡机理，结合极致泵头仿真设计技术和电机变频降耗技术，首创小体积、大通量、低噪音、低能耗的5腔结构增压泵，在增压泵流量600G-2000G时，噪音仅为38-43分贝，较市场现有的产品噪声水平降低5分贝，一举解决传统净水机“增压泵流量小、噪音大”难题，实现“大流量和小噪音”兼得，让更多家庭在实现安全用水的同时获得舒适静音体验感。
对于美的厨热来说，厨房家电降噪的问题“任重而道远”，上述2项科技创新成果只是面向困扰用户噪音痛点的阶段性成果，未来还有很多厨电产品面临降噪和科技创新。截止今年7月底，美的厨热已经有11项科技成果取得“国际领先水平”专家鉴定，释放出在厨房这个“小天地”中，企业科技创新仍然大有可为。
夯实创新底盘引领生活品质，筑高产业门槛
都说“治大国如烹小鲜”。厨房对于中国家庭的价值，早就不只是解决“一日三餐”吃饱饭，如今还出现“营养、美味、健康”等新追求。这给厨电企业科技创新和产品迭代提出更多要求之外，也带来一轮产业集体创新发展的新拐点。
在“吃得饱”向“吃得好”消费升级中，对于厨电企业带来的挑战是持续的。众所周知，食物烹饪的成熟度、美味，与温度、时间存在着密切关系。营养学家就提醒，永远不要把食材放在4℃-60℃之间超过2小时，否则就会产生芽孢杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌等细菌。同样，从科学角度来看，烹饪温度存在一个完美曲线，60℃是安全食用、66℃美味开始、73℃口感变差、74℃肉类全熟，154℃美拉德反应(包括食物糖色和香气等)、180℃类黑素生成(焦糖化反应)。
“低温烹饪技术在家用燃气灶上的研究与应用”这一成果，正是美的厨热技术人员跳出传统厨电硬件创新，聚焦食物烹饪过程中的“味道”、“营养”、“杀菌”等需求进行科学分析，将用户对于营养和健康的需求量化为具体、可实现的温度范围，创造性地设计一款“小火外置”的燃烧器结构，实现“大火够大、小火够小”的技术目标，还能满足用户大火爆炒与低温烹饪的多种需求。
在美的厨热技术人员看来，食物烹饪中所有的问题，包括油烟，溅油，干烧糊锅，溢锅，本质上都是温度控制的问题，能精准控制温度就能解决这些问题，更重要的是低温烹饪出来的食材更加营养和健康。最终，通过将低温烹饪温度控制在60-90℃之间，再与上一代智能灶温度控制功能(130-210℃)融合，美的用户就能实现全烹饪温度段的随意可控(60-210℃)。
消费升级带给中国厨房的，不只是食物烹饪的营养与健康，还有生活方式的绿色低碳。面对传统电热水器普遍采用“镁棒等电加热棒+保温内胆存水”等方式，美的“基于沐浴场景的恒温长效蓄热复合材料和高性能换热系统研发和产业化技术”这一成果，推出全新相变电热水器，抛弃电热棒加热原理直接通过相变潜热储能技术，将能量直接储存在相变材料中而不是水中，为用户带来“体积小、热水量大、水质鲜活”等，还较传统电热水器体积减少45%，并解决传统电热水器存在“死水”等弊病，如今这一技术在材料工艺、温度精准控制、品质可靠性等多方面再次提升。
对于厨房中劳作的家庭主妇，面对厨房油烟特别是长期各种气味的混杂，获得一种健康畅快呼吸成为“奢望”。“基于电场耦合催化除味杀菌与改性材料控湿的空气管理技术应用研究”科技成果，对于中国厨房来说，正是一项从关注产品创新向关注用户体验创新的划时代成果。美的厨热技术人员介绍，这项成果针对典型的异味气体，利用自研催化剂并协同自制高能等离子体电场，实现对多种异味的去除，净化率和杀菌率高达90%以上。同时控湿技术更是行业首创，实现潮湿空气的快速干燥及材料的快速再生。
目前，这一项技术已率先应用于美的小白鲨消杀净味器，同时还在热水器、集成灶、洗碗机等大家电品类上展开技术应用测试，预期明年将会陆续有搭载该技术的厨电产品上市。最终让用户在厨房烹饪的过程中少遭遇异味的困扰，多享受健康清新的环境。
正如一位美的厨热研发工程师所说，“这些年来，我们一直怀着强烈的使命感和责任感，致力于研发出更多让消费者满意的技术和产品。坚定服务用户的目标和科技领先的方向不动摇，以长期坚持和持续付出，相信一定能赢得用户的信任”。
日前商务部等13个国家部门共同发布《关于促进绿色智能家电消费若干措施》，明确提出将开展全国推动绿色智能家电下乡、实施家电售后服务提升行动，这一政策与家电产业正在加速的高端化、健康化、套系化、场景智能化转型不谋而合。无论国家的产业新政，还是家电行业的消费新趋势，多方力量的融合不只是将开启家电产业发展的新周期，也将美的厨热等以“创新为底盘、用户为中心、生活为主导”的领军企业推上新台阶。
